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洋葱的9个冷知识

2016-01-02 11:04:02  泉源:欧博娱乐   热度:
导语:洋葱是我们每个家庭常吃的一种蔬菜,并且洋葱的养分代价很高,那么关于洋葱,你理解几多呢?以下便是洋葱的9个冷知识。

洋葱的9个冷知识

洋葱的9个冷知识

春夏肉厚,秋冬更辣。

在春夏两季,我们能买到的是新颖的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时分的洋葱大多是颠末贮存的,它们的辣味更安慰,皮更厚,水分少一些。

要在暗处贮存。

买洋葱的时分,要买那种在手里掂起来很沉,表皮枯燥、紧实,没有擦伤,也闻不到滋味的(由于洋葱在被擦伤或划伤的时分会开释出气息)。买返来的洋葱要放在高温、枯燥、暗中且透风精良的中央。万万不要把洋葱放在塑料袋里———如许原本耐放的洋葱很快会腐朽。

紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。

罕见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质娇嫩,水分和甜度皆高,永劫间烹煮后有黄金般的光彩及丰厚甜味,比拟合适鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,合适炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱养分更好一些。

炒焦一点,风韵更浓。

洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓厚口感和美丽的焦糖色。要到达这个结果,慢火加热是紧张的法门。详细做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱迟缓充沛地开释出糖分。偶然翻炒一下可防止粘锅,盖上锅盖能坚持温度和湿度。

生洋葱带出清冷感。

生洋葱滋味有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等良好的保健功用。假如想更多地从洋葱中取得安康,生吃或拌沙拉是最好的方法。在吃牛羊肉等味重清淡的食品时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清爽的薄荷感。

沙拉去失“洋葱口臭”。

洋葱中的硫化物是无益的保健身分,但是却也有末路人的一壁———会让人嘴里不断有洋葱味儿的“口臭”。这个时分刷牙也纷歧定无效,无妨尝尝一盘沙拉吧。由于生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

什么时分用洋葱粉。

除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也呈现了洋葱粉。不外,这种洋葱粉的用处很无限———它没有鲜洋葱的浓厚风韵和甜味。但是在不肯意吃洋葱的时分可以用到,比方油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

怎样切洋葱不呛人。

洋葱统统开,外面的硫化物就会发作反响,呛得人直流眼泪。教各人一个复杂的方法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。别的,用越尖利的刀切,洋葱呛人的时机就越小。别的还要最初切根部,由于根部的硫化物含量最高。

洋葱另有这些亲戚。

大葱,很多厨师只用大葱白色和浅绿色的局部,它的辣味比洋葱淡,煮熟后滋味愈加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时分放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风韵和保健代价上和洋葱都有类似之处。

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