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香菇

香菇

香菇,又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。普通食用的部份为香菇子实体,鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保管,是一宗紧张的南北货。干鲜香菇在中国菜中普遍运用。烹调时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中,香菇每每作为此中的一鲜呈现。在斋食中,香菇亦为紧张质料之一。香菇是天下第二大食用菌,香菇素有山珍之王之称,是高卵白、低脂肪的养分保健食品。

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